大家好，今天来给大家介绍一些平常不太常见或者容易搞混的香料，分别从用途和性状来入手给大家讲解。虽说都叫“香料”，但功能却可能非常不一样，其中可以分为“增色”“压腥”“增香”“调味”等等，之后也会给大家...

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一直以為用來做滷水的叫花椒，帶麻的是川椒。但上網時，差不多所有花椒的資訊是講川椒，令我非常困惑。為了求證，大師公到灣仔春園街一間香料老字號請教老闆。他說客人來買花椒時問清楚用途才決定賣甚麼花椒，不麻辣...