自學咖啡☕️的日子
自從上年年底被安排到新鋪後
期間匆匆忙忙只學了2堂咖啡☕️的課程
開店前一星期不停用水加洗清潔學打奶泡
由於剛開始時,沒有多餘時間給我去準備
亦沒有專業人士在旁可以指導我
未久就要上手為客人沖打咖啡☕️
零經驗的我,即緊張又興奮,同時怕得失客人
當然要維持產品質素,不想嚇跑客人
唯有在空餘時間去研究沖打咖啡
像這兩星期就開始在上班了
看店裡還是有點安靜
無聊的我,利用這段時間學沖拉花技巧
中間一直發短信問我姐,向她討教及意見
一步一步,將拉花技巧提高
然後再給自己訂個目標
之後有時間再去補考個專業咖啡師牌❤️❤️
#自學拉花沖咖啡
#慢慢地不抗拒喝咖啡☕️
#解鎖新技能 #打工的日子 #咖啡
#紐西蘭生活
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅JOU TV 朴梨,也在其Youtube影片中提到,常常剪片就忘記時間...一轉眼已經凌晨 肚子餓吃東西又怕熱量高...這個蛋花湯是救星 在敏感時間裡吃飽不如吃得巧~ 這個蛋花湯就扮演了超級重要的角色 畢竟快速美味熱量低^^ 有興趣的朋友可以點擊以下網址參考唷!! 蛋花湯:https://www.howoo.com.tw/store/product...
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自學 沖咖啡 在 Sunny‘s 愜意時光 & 食光 Facebook 的最佳貼文
🎉🎉🎉孩子們開學了
終於有時間可以為自己研磨手沖一杯咖啡來喝了!
自從孩子五月在家防疫自學以來,
我每天起床開始三餐、孩子功課、上視訊課還要拍照趕稿,
忙得不得空閒,好久都只喝濾掛咖啡~
前陣子喝過 德里斯咖啡 Delicioso 公益禮盒的濾掛咖啡,
我就愛上他們家的咖啡,
平常自己也喜歡享受現磨手沖咖啡的樂趣,
上網看到 德里斯Delicioso除了濾掛包咖啡,也有多款單品咖啡豆~
好咖啡值得一嚐再嚐!
這次喝的 德里斯咖啡 Delicioso 莊園咖啡豆,果然也沒讓我失望,
香醇、圓潤又順口,喝得到保留最原始的咖啡風味,
如果你也愛精品咖啡,那麼~~
德里斯咖啡 Delicioso 莊園咖啡豆值得你來細細品嚐
https://sunnygo1798.pixnet.net/blog/post/405557007
德里斯咖啡-Delicioso
官方網站:https://delicioso.com.tw/
粉專網址: https://www.facebook.com/Delicioso.8226
自學 沖咖啡 在 台灣冷門景點熱血復甦計畫 - 歐北來 Facebook 的最佳貼文
【巷弄裡的人生相談室】 職人淬
https://www.welfaretreasure.com/case-detail/129
因為採訪而認識了這個藏在巷弄中的咖啡廳,跟一般咖啡廳最大的不同,是服務生不是年輕的弟弟妹妹,而是充滿社會歷練,各種專業領域的主管級退休群,組成的「高年級實習生」,為你泡一杯咖啡,聊聊你人生中的各種疑難雜症。
當天遇到兩位咖啡職人,都是跟我的爸爸媽媽差不多的年紀,我聽著他們聊著中年退休後的心境轉變,以及勇於嘗試新事物的第二人生,讓人對於「變老」這件事,不再停留在「沒用」、「失去價值」的印象,用時間淬鍊的智慧與經驗,反而是用錢也難以買到的禮物。
如果可以,不只是想鼓勵年輕人來這裡做跨齡的交流,更想鼓勵自己身邊有類似恐懼困擾的長輩,來這裡與他們聊聊互動,也許比起我們年輕人無法感同身受的「鼓勵」,他們有類似心境的經歷來「同理」,更能有所助益。
原文因為篇幅的關係,刪減了職人個人經歷的一些細節,想在這裡補充分享關於咖啡職人Joss故事。
——
「我來這裡之前,是不喝咖啡的。」身著白襯衫,搭配一席牛仔圍裙,戴著黑色粗框眼鏡的 Joss提著手沖壺緩緩沖下熱水,在咖啡上繞圈,跟他談吐的速度如出一徹、不疾不徐:「以前我們在外面喝到的咖啡就是苦跟澀,跟中藥沒兩樣,所以雖然喜歡咖啡的香氣,但不喜歡喝。直到來應徵那天,我們總監沖了一杯咖啡給我,說實在,當下還滿勉為其難的,原本只是應付的嚐嚐,想不到就此打破我對咖啡的印象。」
原來好的咖啡除了香醇以外,還可以像茶一樣回甘,讓Joss一頭栽入了咖啡的世界:「你能想像嗎?自從對咖啡開始產生興趣後,我拍了磨豆機的廣告,還被東X找去賣咖啡,甚至現在自己烘豆,我從來沒想過我可以做這些事,只是因為學會了沖咖啡!」
曾是飛利浦工程師的他,退休後在朋友的介紹下來到「 職人淬」應徵,接受兩個月的咖啡師培訓,成了「駐店職人」,這裡跟一般的咖啡店最大的不同,就是咖啡師們都是跟他一樣50歲以上的中高齡退休的「高年級實習生」,每週只要排半天的班,來這裡泡咖啡與客人聊天,分享過去的專業知識或人生經驗。
來到這裡以後,最大的變化,除了從不喝咖啡到愛上咖啡,甚至開始鑽研烘豆,最重要的是改變了他與家人間的關係。
「剛退休的時候,被需要的感覺還在,但你又沒辦法出去工作,所以你在家就變成一個糾察隊。」Joss有點不好意思的說。
「當你又開始有一些新的事情可以去忙了,有自己的事情要做,重心不放在去觀察別人對或錯,也就改善了家人彼此之間的關係,比較不會那麼緊繃,糾察隊的感覺也就消失了。」
他開始獲得了更多新的邀約,像是被勞動部邀請去演唱,讓他過往自學的Key board和街頭藝人證照也因此派上用場;同時參與了許多廣告、MV的演出,有時一個月可多達15部;最近還受邀到師範大學演講,跟學生們分享他退休後的第二人生。
甚至他的家人也因為他而獲得一同參與廣告拍攝的機會,不只自己的生活變得更充實,也豐富了他們對生活的想像。
「上個禮拜我的小兒子截了一個圖給我説,爸,我在看影片,突然你又跳了出來,又看到你!
我笑著跟他說,對啊,你知道嗎?你爸我拍廣告就是怕你們忘記我,隨時都能看到我!」
過去他從來沒有想像過,原來自己可以做這些事,起初不熟悉的工作也會緊張,甚至被導演罵,熟了便開始能享受其中,也發現自己的不同多元面向:「人生有趣的地方就在於,興趣可能發展成為一個你想像不到的技能,做久了可能就變成你的新工作。」
在這裡,有人像Joss一樣獲得了廣告的拍攝工作,也有人在與客人聊完後,直接被挖角去當公司顧問:「俗話說上帝關了一扇門,會幫你開另一扇窗,但我常常跟兒子說,可能在上帝還沒關上這扇門時,就已經幫你把窗戶開好了,如果你沒去找,就不會看到。」
職人淬希望讓這些職人成為同輩的先鋒,提醒著我們,退休不是人的價值的終止,用時間淬煉的智慧,千萬不要白白浪費,只要勇敢踏出那一步,世界的窗正等著為你敞開。
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完整的報導內容與連結,請至網站觀看囉 ❤
・【社會福利數位博覽會】退休養老已落伍,「斜槓老年」正當道!:https://www.welfaretreasure.com/case-detail/129
・【微笑台灣旅人專欄】新店區巷弄裡的人生相談室,職人淬一杯咖啡50+種專業經驗分享,集結時間淬煉的智慧
https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/4578
社會福利數位博覽會
https://www.welfaretreasure.com/
主辦單位:衛生福利部社會及家庭署
設計統籌與執行: DreamVok 意集設計
專案採訪: 陳亦琳
自學 沖咖啡 在 JOU TV 朴梨 Youtube 的最佳貼文
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嘗試了小小情景劇XD自己邊演邊笑好困難
以後要多找幾個人來跟我一起玩情景劇了XD
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自學 沖咖啡 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年,袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊,坊間通通不入流,真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時,用鑊鏟壓一個洞,放蒜頭下去,加熱油和麻油,爆香倒進去,喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切,一定要手撕,口感食法不一樣。如果刀切成骰仔,口感不太好。」炒過後更要用水沖,洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月,胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹,不用動手,有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵,吃剩的都打包回去。」回想入行時,半點不容易。「學師的時候,要幫師傅鋪床,洗內衣褲。拜師時,要看師傅是否願意,收的話要跪下,跪在神枱前,讓他用杓扑頭,扑醒你。」
在老正興工作,未做廚,先學做樓面。合格了,才可入廚房。先做雜工,「每天最少清洗過百隻鑊,做大約3年左右。」他不是上海人,更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學,死記啦,偷看啦。」做好本分,才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了,大師傅才給你機會上位做三煤爐,然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚,一在機會,二在師傅肯教。「不只教功夫,還包括廚德。」
現在他退休了,為了興趣,一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念,「我煮給你吃,當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣,材料一定新鮮。上門煮私房菜當天,袁伯晨早7時做準備,去街市搜羅新鮮海鮮外,亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參,在數天前開始浸發。當中有好多功夫,這一輩廚師未必懂,懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球,食雪菜不見菜,皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣,因為雪菜這些渣會黐牙,以及令人消化不良,待會烚好薯仔,淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味,煮砂鍋雲吞雞,用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞,若用史雲生,那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯,才加袁伯包的手剁菜肉雲吞,怎會不好吃?食客不只一味喜歡吃,更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食,如果有袁伯這級數的來我家煮,當然開心。可以跟他學習,袁伯用的都是古老方法,很多時候在坊間吃的,已不是這種味道。」看袁伯煮菜,可以學到物盡其用。像薺菜冬筍,照理味道好清,但食落有濃濃的鮮味,半點不寡。秘訣在於,他下了雲吞雞湯的雞油,半點不浪費。
不時不食,冬天豆苗當造,但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽,「這樣融化得又快又均勻,豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗,下油時鑊火要猛,一拋再拋,豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜,更會帶上自己的法寶。麻油,由內地朋友帶來,用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬,用曬乾的鮮橙皮,以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚,但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩,煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚,以為要請得動袁伯,一定很貴價,又不是。「除了買材料外,我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴,夠喝咖啡、飲茶,以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年,做老闆30年。「五十餘歲就自己創業,我在西營盤開過四家店,兩家唱片公司,兩家餐館。」一家叫北京拉麵,一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩,反正這些錢來得易,後來去盡,我一樣哈哈笑。」沙士期間,餐廳生意不好,蝕了錢,唱片又有翻版問題,蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租,袁伯就不做了。「平常心,一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月,這些日子你試過未?」
家庭開支不計,只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味,用$29我買餅乾、豆腐;家中有公仔麵,又有米。」其實,家中有許多物資,有辣椒醬魚露等,袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完,有健康,有才藝,就永遠都不怕。」
採訪:關廣恩
攝影:陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話:9533 8225
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自學 沖咖啡 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:從高跟鞋到蛙鞋-潛水教練人生
專訪:顏孝真 Vanessa Yen
凡事都是一體兩面,潛水教練門外幸福、門內辛苦。門外的我們,每天對著陽光沙灘與海洋,工作是去潛水,彷彿在度假,但門內的我們遠離家鄉,忍受與家人朋友的分離,中秋節只能看月亮配月餅圖還有skype,這樣的生活除了熱情還要有堅持。
為什麼我脫離舒適圈,跑去當潛水教練呢?進入潛水這行之前,我的生活跟多數人一樣,天天上班也天天加班,有一份收入穩定的工作、每年可以出國一次、周休二日去旅行,這樣的人生沒什麼好抱怨,卻總是少一味。
安逸生活圈住了我的心,日復一日,就這麼數年的光陰過去了。當身旁的朋友們開始計畫著結婚、生子、買房、買車,內心為他們慶賀的同時也思考著,這真的是我想要的人生嗎?這念頭就像個無止盡的迴圈,使勁洪荒之力也繞不出來踏不出去。
於是,我鼓起勇氣前往澳洲,跨出冒險及探險的第一步,旅途中一步一腳印的寫下屬於自己的精采人生,但也對旅程後再度回到辦公室生活的未來充滿不確定感。就在旅途接近尾聲時,因緣際會下在大堡礁接觸且取得潛水證照,就這麼開始了潛水人生。
這份工作的確有令人羨慕的一面,每天打開門就是陽光沙灘,身邊處處是六塊肌比基尼,還能跟著出海玩,不需要每天趕車通勤擠沙丁,遠離城市的壓力,作息正常、不用加班、也很自由。
工作地點是各個世界知名的海島,大海是我們的辦公室,海底總動員裡的每個角色都是我們的同事,工作就是帶客人去看牠們,外國教練常說:「The worse dive day is still hundred times better than the best work day.(最差的潛水日,也比最棒的工作日好千百倍)。」
這樣的工作環境任誰都會天天開心,可說是世界最棒的工作。曾經我跟大部分的女生一樣,天天美白日日敷臉,出門撐傘深怕紫外線把皮膚曬黑,現在卻更加喜愛健康古銅色。(圖/文 顏孝真)
來賓簡介:顏孝真(Vanessa Yen)
曾經是個朝九晚五的上班族,不甘於平凡的生活,毅然決然地放下已擁有的小成就,踏出台灣,奔向澳洲、紐西蘭、日本打工度假,展開與過去截然不同的背包客生活。當農夫種田摘水果,咖啡師、調酒師、廚師……人生履歷表填下各種不同的故事。
浩瀚無邊的海洋開拓我通往世界的大門,進而由興趣變成工作,中了藍色海多精的毒,在世界各地帶領不同國家的學生們共同探索大海,光潛水不過癮,2014年開始水攝,一有空就下水東拍西拍,自學數年也摸索出一套心法,紀錄許多海中美景及精采瞬間。
「Living the dream」是初接觸潛水船上的標語,由航海、水手開始,一步一步,從澳洲大堡礁開始潛入海世界,一直記得這句話。持續熱愛生活,追求夢想、潛水、旅遊的人生。
*潛水經歷
PADI IDC Staff參謀教練
專長教練:高氧、緊急供氧、沉船、放流、側掛、緊急第一反應
PADI IE教練考試翻譯
SSI 進階教練
AIDA二星自由潛水
*潛水工作
馬爾地夫、台灣、新加坡、馬來西亞、澳洲、帛琉、菲律賓、沖繩
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