地表最強石頭火鍋
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這一年多來因為疫情影響,其實餐飲業受到的打擊無疑是巨大的,包含許多很棒的餐廳最後都受不了暫時歇業,有的則是開始轉向外帶外送導向,不過某方面來說,對於居家防疫中的我們算是因禍得福,在家透過外送外帶可以吃到的美食更為多元豐富
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這次要開箱的是一直以來非常喜愛的 - 食藝石頭火鍋 全套餐外帶包,香濃甘甜的湯頭與濃濃的炒鍋麻油香,搭配各式獨特食材,正是讓我每每想到就垂涎三尺的原因,更曾經有過10天內去了兩次的紀錄
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而這次開箱的食藝石頭火鍋 外帶包食材有:
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香港炸魚皮,魚酥,響鈴卷,千張豆皮,老油條,兩包爆香高湯,王子麵,冬粉,食藝特調醬料,高麗菜,白菜,番茄,金針菇,木耳,杏鮑菇,白蘿蔔,玉米,蓮藕,芋頭,豆腐,凍豆腐,豆皮,鳥蛋,玉米筍,娃娃菜,蛋餃,三種隨機火鍋料,老闆還幫我加了我最愛的排骨酥 (等等也太豐富了吧!
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步驟如下:
1. 小v鍋鍋底加入約兩勺麻油 (香油),加入一點油蔥酥爆香,因為高湯底已經事先有加入乾貨爆香過,我這邊就沒有再加其他配料囉
2. 放入牛肉片,炒到油花金黃,肉質約5分熟後起鍋備用
3. 放入豬肉片,炒出香氣後就可以倒入一包爆香高湯,記得可以用木匙將小v鍋底的精華刮一刮喔
4. 依序喜好鋪入食材,這邊我會將一般習慣掉湯底的蔬菜鋪在下層,中間鋪上豆類火鍋料等,最上面才會放入炸過的食材跟剛剛炒過的牛肉片
5. 稍微蓋上鍋蓋悶煮一下,醇香的湯頭,吸滿精華的炸料與蔬菜,鮮嫩Q彈的肉片,在家能嘗到這個美味真的好感動
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我自己習慣是會吃完肉片鍋後再放入海鮮,海鮮吸收肉湯的精華風味會更加醇厚,但如果海鮮先放的話可能會稍 為影響了肉的香氣,好啦不過這只是我的個人喜好
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石頭火鍋從炒料到沖入湯底產生的濃郁香氣是一般火鍋無法比擬的,小有可惜的是外帶包沒有那麼強烈的現炒麻油香 (現場吃真的連隔條街都能聞到那濃郁炒香,不過還好有小v鍋很適合一鍋到底的料理方式,從炒料到些微悶煮湯頭,再放入各式各樣喜愛的食材,就成就了這一鍋地表最強石頭火鍋囉
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食藝石頭火鍋 - 梅川老店
牛肉鍋380,豬肉鍋350
海鮮鍋430,全套餐650
台中市西區民權路215號2樓
0906-397-010
另外食藝的老朋友們,梅川老店已經搬家到民權路囉
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,這次影片製作了6種萬能調味料和4種常備菜。 因爲還在防疫居家生活的期間,能花一點時間在享受煮料理的過程中並且希望大家能夠盡情享用。每一道都是簡單又好吃,還能保存的醬料跟常備菜~所以推薦給大家囉!材料也會列在下方。 另外,上週介紹的小V鍋和平底鍋由於銷售反應熱烈超出預想中,因此有些商品出現缺貨~感謝...
日本原裝ih琺瑯鑄鐵鍋 在 J胖來呷奔 Facebook 的精選貼文
這幾天午後天氣總是陰晴不定,時而突然暴雨時而又晴空萬里,想到之前在巴黎差不多也是這個時節,往往剛下課就突如其來地下起雨,越南同學還因此打趣我說常常忘了這個季節隨時都要帶著傘啊;伴隨雨後散發在空氣中泥土與青草的氣味,突然想起了好像回台灣後就很久沒有做的,一道充滿法國味道的菜
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。紅酒燉牛肉
食材看似繁雜但其實處理起來很簡單,蔬果的酸甜,牛肉的肥美與紅酒的果香,伴隨著一點焦糖奶油的香氣瀰漫,本身就是一道很棒的主菜,搭配各種配料都是錦上添花的襯托
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需要食材有:
A. 牛肋條 (或是我也蠻喜歡用牛小排,不過疫情下比較難買
B. 洋蔥/西洋芹/紅蘿蔔 (也就是所謂法式三寶
C. 香草 (我這邊準備有迷迭香/百里香/巴西里/甜羅勒
D. 番茄糊
E. 高湯 (傳統上是用牛骨高湯,就地取材我用雞高湯也可以
F. 紅酒 (越便宜的紅酒越好喔,因為越不會心痛
G. 奶油/麵粉/如果有陳年紅酒醋就更好了
H. 大蒜幾瓣/洋菇/培根/櫛瓜/龍鬚菜 (這就是隱藏食材了
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步驟如下:
1. 牛肋條擦乾淨切塊 (不要切太小喔燉完會縮水蠻多,放入小v鍋內乾煎出油脂,四面上色就可以先取出備用
2. 放入切塊的法式三寶,利用牛肋條的油脂炒出香氣後,加一塊奶油再加入麵粉攪拌
3. 攪拌至大約在食材上可以看到麵粉顆粒即可
4. 倒入高湯,記得用木湯匙將鍋底精華刮一下喔,攪拌後再放入牛肋條
5. 加入一瓶紅酒 (如果沒有陳年紅酒醋,我這邊會先留約一小碗的紅酒備用
6. 加入約半罐番茄糊 (或是依喜好調整) /香草/洋菇/一整顆去皮洋蔥 (配餐
7. 先以中火煮滾後,再轉弱火蓋鍋悶煮約1.5小時
8. 掀開鍋蓋再收汁一點就好囉
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隱藏小撇步:
因為紅酒燉牛肉一般會煮一餐以上的分量,所以步驟上我不會加入鹽巴調味,避免之後越燉越鹹,接下來會分享取一份來調味的小撇步:
1. 小v鍋中放入切片的洋菇與切丁的培根乾煎,增加一點煙燻香氣跟菇類的鮮味
2. 加入一份 (好啦或是看你吃幾份) 燉好的紅酒燉牛肉,再度將醬汁收到喜歡的稠度
3. 還記得前面預留的那一小碗紅酒嗎,可以這時候再加入增加紅酒果香,我自己是喜歡加一點陳年巴薩米克醋
4. 這時候再以些許鹽與胡椒調味就可以上擺盤囉
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這道菜在傳統法國家庭中,有時候會燉一鍋就架在火爐上慢烤個幾天,以往做的時候燉煮的時間也會偏長,不過還好小v鍋的熱傳導設計可以很好的模擬爐烤的環境,極好的氣密度也能縮短料理時間,而且從一開始炒食材到燉煮只需要一鍋到底不用換鍋,真的很適合這道經典的法式料理
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日本原裝ih琺瑯鑄鐵鍋 在 J胖來呷奔 Facebook 的最佳解答
不知道大家有沒有印象前幾次食譜中出現的新玩具小v鍋啊?其特殊的導熱設計以及搭配蓄熱度極佳的鑄鐵鍋,讓烹煮各種燉煮類料理都更加得心應手;前陣子在家悶太久,突然想起小白球心心念念當年在巴黎時煮的那碗雞湯粥,就用新玩具來練練手吧
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。藥膳雞湯粥
看似簡單的雞湯粥,但要熬到軟糯綿密又充滿雞肉鮮美,其實還是需要蠻多時間跟功夫,不過好家在有了廚房好幫手,縮減了時間,卻又不減美味
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需要食材有:
A. 小土雞
B. 青蔥一段/大蒜數粒
C. 蛤蜊一包
D. 乾香菇適量
E. 洋蔥半顆
F. 雞肉藥膳包一包 (若沒有也可以省略)
G. 米
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步驟如下:
1. 乾香菇浸泡熱水/洋蔥切半備用
2. 將小土雞洗淨,尤其肚子內部需沖洗乾淨,去頭跟腳 (我還去掉雞屁股
3. 將蒜頭與青蔥塞入雞肚內,將一朵泡開的香菇塞住小土雞的菊花
4. 小v鍋底放入洋蔥與蛤蜊,再放入小土雞
5. 加入泡好的乾香菇及藥包,以及濾過的香菇水
6. 加水至稍微蓋過食材,蓋上僅0.01mm縫隙密合的小v鍋鍋蓋,設定弱火燉煮1.5小時即可
7. 燉煮好的雞湯香濃鮮美,不需要特別再調味就非常好喝
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接下來就是熬粥的步驟囉:
1. 熬好的雞湯放涼,將食材取出僅留下高湯/香菇/剛泡好湯的小土雞 (其餘食材也可以食用喔
2. 因為是燉全雞比較油,雞湯部分可以冷藏一夜去除多餘的油脂
3. 將小土雞拆解剩下肉的部分,以叉子撕成適口大小,以鹽巴調整鹹度後備用
4. 將香菇切成片備用
5. 將2/3高湯加入生米,比例大概高湯3 : 米1,以小v鍋內建煮稀飯的功能烹煮
6. 煮好的稀飯加入另外1/3的高湯,以之前介紹的調理機磨泥功能將米再磨成細緻綿密的粥 (一般這個步驟得用漏勺跟湯匙慢慢研磨,挺花時間喔
7. 在磨好的粥上鋪上香菇及雞肉絲,再撒一點蝦夷蔥就好囉
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這道菜將雞湯的精華鮮美與米徹底融為一體,冷冷的天吃暖心又暖胃,就算炎炎夏夜吃也很舒服喔,不過由於程序有點繁雜又需要顧火等等,以前不適特殊節日可是吃不到的呢;還好有多功能小v鍋可以幫忙料理,一鍋到底不用換鍋非常方便,精準控溫又無需特別顧火,而且因為極佳的氣密度與獨特的熱傳導技術,讓食材精華與鮮美徹底釋放,也不用擔心一直加水,真的可以節省很多時間,一個上午一邊上班粥就煮好啦,趕快趁熱來吃
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日本原裝ih琺瑯鑄鐵鍋 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的精選貼文
這次影片製作了6種萬能調味料和4種常備菜。
因爲還在防疫居家生活的期間,能花一點時間在享受煮料理的過程中並且希望大家能夠盡情享用。每一道都是簡單又好吃,還能保存的醬料跟常備菜~所以推薦給大家囉!材料也會列在下方。
另外,上週介紹的小V鍋和平底鍋由於銷售反應熱烈超出預想中,因此有些商品出現缺貨~感謝大家的支持購買。
這商品本身就是由日本工匠一個一個手工製作的,所以很難大量生產,在日本也是常常處於缺貨狀態。根據不同顏色,預計下次進貨時間是7月31日。這次可以優先確保訂貨數量,請藉此機會從以下連結網址進行預購。
我們還是會持續使用Vermicular的產品製作簡單美味的料理,請大家記得訂閱我們的頻道喔^0^/
※謝謝大家的支持與喜愛,Vermicular IH鍋 除了海鹽白為預購品外,飛魚銀也已售罄,下次到貨日為7/30。
※再次謝謝大家的支持,松露黑與平底鍋現貨售罄,緊急調貨中,預計7/1起陸續出貨。
【影片中食譜】
1:04 鹽麴
1:31 醬油麴
2:02 不甜的韓式辣醬
3:05 , 16:55 發酵奶油
4:39 醃製菇油
10:00 大蒜味噌
10:58 炸吻仔魚
11:55 生薑味噌
12:48 吻仔魚的醬油煮
13:57 鹽鮭魚鬆
19:07 醃製菇油和炸吻仔魚的香蒜辣醬義大利麵
【影片內使用乾燥玄米纖麴】
米麴本舖 乾燥玄米纖麴 乾燥玄米麴 乾燥胚芽米麴 300g
蝦皮:https://shp.ee/xqzpeds
【影片中使用的烤魚箱】
Panasonic 烤魚機 NF-RT1000
https://shp.ee/4txfcaq
【使用Vermicular烹飪的相關影片】
用V鍋做8道菜
https://youtu.be/_sVtLBErxLE
鮭魚 mie cuit
https://youtu.be/DKb-UoX99FI
油封雞珍
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
西班牙歐姆・厚切培根無水燉蔬菜鍋
https://youtu.be/s476K_OpLec
糖色洋蔥・煮豚
https://youtu.be/LKAkKWETQII
烤牛肉
https://youtu.be/rIab2KyA7f4
在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram:
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
Music:
Prelude No. 13
Chris Zabriskie の Prelude No. 13 は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/preludes/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
One Step Closer - Aakash Gandhi
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
Just Stay - Aakash Gandhi
#日本夫婦在台灣 #常備菜 #萬能調味料
日本原裝ih琺瑯鑄鐵鍋 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
這個月是防疫在家系列,食譜走簡單、懶人、不失敗路線,有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢?這次跟大家分享好吃的免揉歐包(No Knead Bread) 作法!
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包&焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包,散發淡淡的麥子香氣,搭配微甜鹹香的乳酪醬,堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒,麵包抹上它之後,都快變成甜點了,超級好吃~大力推薦!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/nokneadbread/
【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜
【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original,非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃,巧手優惠連結:https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)
本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作,內建兩種模式:
1) 調理模式:中火、弱火、微火、低溫。可大火料理,也可以精準控溫做低溫料理(30~95°C),像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式:有白飯:標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明,特別Q彈喔,真的是很好的飯鍋。
了解更多:https://www.hengstyle.com/product/6758
時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)
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#歐包 #早餐 #防疫食譜
日本原裝ih琺瑯鑄鐵鍋 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳解答
今天的影片~終於是!Vermicular特輯!
其實已在我家列入愛用品的小V鍋~已用了3年
Vermicular Rice Pot mini(臺灣未發售)。在影片中出現過很多次,每次諮詢裡也最多人問的料理家電之一。
這次Vermicular的臺灣總代理商找到了我們,給我們家帶來了新的琺瑯鑄鐵鍋Vermicular Rice Pot(標準尺寸)。
另外,從去年開始接受訂購的琺瑯鑄鐵平底鍋是已銷售15萬個的大熱銷商品。
這款也是原本我們打算疫情結束後,回一趟日本時絕對想要買到的商品。
這平底鍋不僅功能卓越,實用性強,還獲得了世界最高峯設計獎"Red Dot Award 2021"的最高獎"Best of the Best",還有被評爲設計界奧斯卡獎的"iF DESIGN AWARD 2021",還有日本國內去年榮獲國內最高級設計獎"Good Desgin獎2020"三冠王,是一款可直接擺放在餐桌上的美麗平底鍋。
在影片中爲了毫無保留地傳達它的優點,變成超越往常的超長影片。呵呵
雖不是便宜的商品,但可在家裏輕鬆烹飪出比餐廳更美味的餐點。我想平底鍋和鑄鐵鍋也能培養出感情,只要能熟練使用它~絕對是CP值超高!連料理初學者都可以使用,專業人士也推薦的商品喔。
以下附上這次團購的連結,可從這點選購買喔~期限是到6/12到6/21喔。
另外這次雜貨店的PEKOE的協助,將我們推薦的調味料作爲贈送套組。影片中也有使用,請大家可瀏覽喔。
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團購結束了!謝謝大家💁🏻♀
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※謝謝大家的支持與喜愛,Vermicular IH鍋 除了海鹽白為預購品外,飛魚銀也已售罄,下次到貨日為7/30。
※再次謝謝大家的支持,松露黑與平底鍋現貨售罄,緊急調貨中,預計7/1起陸續出貨。
【使用Vermicular烹飪的相關影片】
鹽麴・醬油麴
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
鮭魚 mie cuit
https://youtu.be/DKb-UoX99FI
油封雞珍
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
西班牙歐姆・厚切培根無水燉蔬菜鍋
https://youtu.be/s476K_OpLec
糖色洋蔥・煮豚
https://youtu.be/LKAkKWETQII
烤牛肉
https://youtu.be/rIab2KyA7f4
【影片內的修改事項】
17:23 (誤)Brown → (正)Braun
21:18 (誤)Brown → (正)Braun
27:45 (誤)22cm的V鍋可共用IH鍋 → (正)#22深鍋 & #18深鍋 都可以適用,唯
淺鍋的鍋底無法直接接觸底部,所以加熱效果有限(僅靠側邊加熱)
在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram:
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
Music:
White River - Aakash Gandhi
Kevin MacLeod の Midsummer Sky は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100158
アーティスト: http://incompetech.com/
Blue
10˚C
Arms ofAngel_s Dream - Aakash Gandhi
Chris Zabriskie の That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/uvp/アーティスト: http://chriszabriskie.com/
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
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