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彰化必吃的肉圓 #北門口肉圓 ,位在火車站附近,剛好那天人潮不是很多,沒有排很久,不然平常都大排長龍呢!原來一顆100元的肉圓吃起來是這個滋味,價格小貴,久久吃一次就好🤣
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• 肉圓(小) $50
• 龍骨髓湯 $50
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大顆的肉圓比較有料,還有干貝😍,可是那天賣完了,只能吃小顆的😭,內餡飽滿,有香菇、滷蛋,外皮真的炸的很酥脆,但沒有到乾硬的那種程度,還是保有Q度,醬料也不太一樣,沒有香菜~而且他們的辣醬必加,一整個超對味🤤,湯品部分種類不多,但也不錯喝
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📝店名:北門口肉圓
🏡地址:彰化市中正路一段494號
⏰營業時間:11:30~20:00
📞電話:04-722-9980
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清蒸鮮蝦【肉圓】外皮Q彈,內餡飽滿!醬汁秘方大公開!
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這集簡單哥會把「肉圓」
從頭到尾的秘訣全部報你知!
不論是外皮、醬料、內餡
一個都不放過!
讓你在家也能享受最Q彈、最juicy的自製肉圓!
(今日份量: 8-10人份)
🍤『餡料』需要準備的食材🍤
👉里肌肉 240克
👉鮮蝦 10隻
👉紅蔥頭酥 50克
👉筍子 130克
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🥣『粉皮』需要準備的食材🥣
👉樹薯粉 250克
👉太白粉 50克
👉在來米粉 40克/20克
👉水 1000克
🍶『醬汁』需要準備的食材🍶
👉番茄醬 5大匙
👉甜辣醬 2.5大匙
👉糖 1.5大匙
👉水 400克
🧂『調味料』需要準備的食材🧂
👉 蒜泥 5克
👉 香菜 5克
👉 五香粉 適量
🥘開始簡單製作🥘
①製作外皮
(1)加入太白粉、在來米粉、樹薯粉、水攪拌均勻
(2)倒入滾水攪拌均勻,倒入鍋中攪拌至冒煙後關火
(3)攪拌至漩渦撞即可放旁邊備用
②製作餡料
(1)熱鍋熱油加入筍子、胡椒、鹽巴炒香後關火
(2)加入油蔥酥,用餘溫將油蔥酥香味炒出
(3)加入里肌肉、在來米粉、鹽巴、胡椒、五香粉、糖、醬油、蠔油拌勻備用
③包肉圓
(1)在碗的內側抹油防止沾黏
(2)依序加入麵糊-蝦子-筍子-里肌肉-麵糊後蒸20分鐘
④製作醬料
(1)滾水加入甜辣醬、番茄醬、糖、蒜泥煮滾後關小火
(2)加入在來米粉水勾芡至濃稠
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